Souffle de choclo

Ingredientes :

	5 choclos (elote, maíz) desgranados
	4 huevos
	¼ taza de leche fresca
	1 taza de leche evaporada
	½ taza de queso parmesano rallado
	½ taza de cebolla blanca picada
	¼ taza de mantequilla
	Sal
	Pimienta
	Nuez moscada

Preparación:

Dorar la cebolla en mantequilla.

Licuar los choclos con la leche fresca y colar.

Agregar la leche evaporada y cebolla dorada. Llevar al fuego y cocinar hasta espesar. Entibiar.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente las yemas una a una,

queso parmesano o el de su agrado y la mezcla de los choclos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Verter en molde engrasado (3 litros ó 12 tazas de capacidad) y llevar a horno moderado 350º F (175º C) de 35 a 45 minutos hasta que cuaje y levante.

No abrir el horno durante la cocción.

Servir inmediatamente.

Recuerden: son los invitados quienes esperan por el soufflé y no al revés!

Delicioso!